Życie ze smakiem. Placuszki z kapusty - okonomiyaki [PRZEPIS]

Dominika Wójciak

Okonomiyaki to najzwyczajniej w świecie bardzo proste w wykonaniu placki z poszatkowanej białej kapusty. Swoją wdzięczną nazwę zawdzięczają japońskiemu rodowodowi, ale niech cię to nie prowadzi od razu do sklepu z azjatycką żywnością, bo można je przyrządzić ze składników, których na co dzień używasz w swojej kuchni.

Kapusty w plackach ma być sporo, to ona jest tu głównym bohaterem. Ma być jędrna i chrupiąca, a więc placuszki musisz smażyć stosunkowo krótko, dlatego ciasto składa się z dużej ilości jajek i niewielkiej ilości mąki. W oryginale używa się do nich także glonów, najczęściej wakame, ale jako że nie każdy je lubi, proponuję dziś wykorzystać szpinak albo liście buraków. Dzięki temu w przepisie użyjesz wyłącznie rodzimych produktów.

Okonomiyaki (4 porcje)

Składniki:

• 1/2 główki białej kapusty,
• 2 łyżki octu jabłkowego,
• 1 dymka,
• 4 jajka,
• 3 łyżki mąki,
• 200 g jogurtu naturalnego,
• ½ łyżeczki przecieru z polskich pomidorów,
• olej rzepakowy do smażenia,
• sól,
• świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Kapustę obierz z zewnętrznych liści i umyj. Poszatkuj na mandolinie lub drobno posiekaj. Wymieszaj z octem i ½ łyżeczki soli i odstaw, by kapusta nieco zmiękła.

Dymkę posiekaj. W dużej misce rozbełtaj jajka z mąką. Dodaj dymkę i odciśniętą z nadmiaru soku kapustę. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Na patelni posmarowanej cienką warstwą oleju smaż niewielkie placuszki po 3-4 minuty z każdej strony, na złoty kolor.

Jogurt rozmieszaj z przecierem pomidorowym, dopraw solą i pieprzem. Ciepłe placuszki podawaj z sosem. Smacznego!